De la tradición a la vanguardia: El fenómeno del «Caracachopo» de Juanjo Cima
El universo del cachopo está viviendo una auténtica revolución dorada. Aunque las recetas clásicas de jamón y queso siguen teniendo legiones de fieles seguidores, una nueva hornada de cocineros asturianos está demostrando que la tradición no está reñida con la creatividad más disruptiva. El máximo exponente de esta corriente vanguardista es, sin duda, el aclamado […]
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